Friday, May 30, 2008

Brujería, Chamanismo

Hace poco recordaba la época en la que trabajaba en el monitoreo de aguas superficiales y subterráneas de nuestro pequeño país. Fue una época muy interesante. El conflicto ya se encontraba en marcha. Mi trabajo me permitió conocer muchas partes del país. En uno de estos sitios, las Lagunetas de Metapán, en las que estuvimos concentrados en tomar muestras de las aguas, analizarlas y tomar diversas observaciones, también nos permitimos recolectar hongos alucinógenos en abundancia. En aquellos años de la década de los 80s la zona no estaba habitada y los potreros estaban llenos con excremento de vaca, en donde crecen estos hongos, de la especie psylocibes. A esta altura no creo que alguien me crea, pero nunca tuve las ganas de probar estos hongos.

Pero algo que me llamó la atención fue algo que me dijo un amigo, al comentar sobre la cantidad de hongos que habíamos recogido. Me dijo que él también había recolectado, en una ocasión, muchos hongos y que se los había comido. A raíz de ello tuvo una visión en la que los hongos le hablaron, reclamándole que no había comido sus pies. Y es que él solo se había comido el "sombrerito".

Realmente me pareció interesante, puesto que en una monografía que había leído sobre María Sabina de los Hongos, ella mencionaba que los hongos estaban perdiendo su poder, que ya no querían hablar y que no les interesaba mostrar dicho poder, pues mucho anglosajón llegaba a México, de donde era originaria María Magdalena Sabina García, y consumía los hongos sin el debido respeto. Sobre todo, no se comían sus "pies", sino que los desperdiciaban y botaban.

María Sabina era una chamana, una bruja, una mujer sabia, o como uno quiera nombrarla. Pero, antes que todo, era recipendiaria de conocimientos de nuestra raza; pero también recogía mucho sobre el conocimiento universal de todos los pueblos. Lo lamentable que con su muerte física, este conocimiento ha desaparecido por el momento.

Leyenda Urbana

Es interesante como se desarrollan las leyendas urbanas. Unas tienen su origen en incidentes curiosos, otras en la imaginación de las personas y, otras más, quien sabe como. Una de ellas se refieren a una cuenta en Neiman-Marcus, por una "pinche" receta de las galletas que allí fabrican y venden. Por correo me enviaron lahistoria de alguien que pidió la receta y se la cobraron en exceso. Bueno, realmente era la misma historia que se puede ver en el vínculo, pero el protagonista era el dueño de la Librería Gandhi de México, D.F.

Nos gusta crear leyendas, eso nos distingue como especie.

Wednesday, May 28, 2008

Fotos del recuerdo


En esta foto estoy con Rafael. Estamos en el Río Nunuapa, en la zona norte de Chalatenango. Rafael está haciendo un estudio hidrobiológico de la calidad del agua. Por cierto, esto fue en 1982. En esa época encontramos que solo tres ríos, de todos los que vimos (y los vimos casi todos los del país), no estaban contaminados con desechos de la actividad humana.



Ana Julia, en 1997, montada en un un pony, en la feria del Caballo que se celebro en Texcoco, México, el 28 de marzo de ese año.

Tuesday, May 27, 2008

JOSUA DAVID ANCHETA LOZANO

Josua David nació el 2 de Febrero de este año.
¡Felicidades!
Toda la familia está alegre con su nacimiento.

Benzoato de Sodio y Coca Cola


La noticia es muy interesante que prefiero mostrar el vínculo del Daily Mail, para que la puedan ver completamente. (Hacer click)

Friday, May 23, 2008

10 Reglas


La nutricionista Nancy Clark nos ofrece estos 10 tips par bajar de peso:

  1. Para perder 10 libras de grasa en un año se necesita consumir 100 calorías menos por d{ias.
  2. No hay que saltarse los desayunos y comer dentro de las dos horas después de haberse levantado.
  3. Hay que desayunar en forma abundante, m{as de lo que uno cree.
  4. No hay que permitir que uno llegue a tener mucha hambre. Esto se logra comiendo algo entre comidas.
  5. Hay que comer tres tipos de las cuatro categorías de alimentos: cereales, frutas y verduras, granos y carne magra.
  6. Hay que bajar de peso en forma gradual, no tratar de bajar rápidamente.
  7. Minimizar la cantidad de sodas y bebidas azucaradas.
  8. Consumir más vegetales, hortalizas, frutas y granos enteros.
  9. Evitar la comida chatarra al máximo.
  10. Consumir solamente las calorías necesarias, si se hace ejercicio.

Tuesday, May 20, 2008

Las razones de la gordura












Hace 20 años, una taza de café con leche nos proporcionaba 45 calorías. Hoy, lo normal es consumir (independientemente si es de la marca de la foto u otra)330 calorías.




















Y de las pizzas, ni hablar. 500 calorías con las porciones que se vendían antes contra 800 calorías que se venden ahora.









Y si hablamos de hamburguesas, antes contenían 333 calorías, contra las 590 calorías que dan ahora. Y luego, nos preguntamos por qué engordamos!

Monday, May 19, 2008


La foto fue tomada antes del terremoto en China. Sobran las palabras.

En 1972 fui a México. Mi hermano mayor se graduaba de Ingeniero en Electrónica y Sistemas del Instituo Politécnico Nacional. En ese entonces, si no me equivoco, la población en la ciudad de México era de 6 millones de habitantes. Me pareció enorme, como realmente lo era entonces y ahora.

Saturday, May 17, 2008

Chilanga Banda

Esta es una de las canciones que más me han gustado de Café Tacuba. Es un claro ejemplo de una canción hecha con maestría, en letra y música. Representa un sector cultura de la Ciudad de México.




Chilanga banda

Ya chole chango chilango
que chafa chamba te chutas
no checa andar de tacuche
y chale con la charola.

Tan choncho como una chinche,
más chueco que la fayuca,
con fusca y con cachiporra
te paso andar de guarura.

Mejor, yo me hecho una chela
y chance enchufo una chava,
Chambeando de chafirete
me sobra chupe y pachanga.

Si choco saco chipote,
la chota no es muy molacha,
chiveando a los que machucan,
se va a morder su talacha.

De noche, caigo al congal.
"No manches", dice la changa.
Al chorro del teporocho,
enchifla pasa la pacha.

Pachucos cholos y chundos,
chinchinflas y malafachas.
Acá los chómpiras rifan
Y bailan tibiritabara.

Mejor, yo me hecho una chela
y chance enchufo una chava,
Chambeando de chafirete
me sobra chupe y pachanga.

Mi ñero mata la vacha
y canta la cucaracha
su choya vive de chochos
de chemo, churro y garnachas.

Pachuchos, cholos y chundos,
chinchinflas y malafachas.
Acá, los chómpiras rifan
y bailan tibiritabara.

Tranzando de arriba abajo,
ahí va la chilanga banda
chinchín si me la recuerdan
carcacha y se les retacha.

Tuesday, May 13, 2008

Cocina Molecular


La elaboración de los alimentos, desde que conocemos los procesos a los que se someten los alimentos, es parte química y parte física. Ahora se ha puesto de moda lo que se conoce como Cocina Molecular, que no es más que la aplicación de la ciencia de los alimentos a la práctica culinaria. Es decir, lo que pretenden los cocineros es acudir a las técnicas científicas para elaborar alimentos apetitosos, de buen sabor y gusto.

Saturday, May 10, 2008

Videos y canciones

De Panamá también guardo recuerdos muy buenos. La nostalgia me llena el espíritu. Su música me lleva a esa época.

La Quemazón



Te soltaré la Rienda



Guararé Guararé
Victorio Vergara
El Maestro de Maestros

Nostalgias

Hablando de nostalgia, en México me dormía oyendo un programa: "La Mano Peluda". A mi me parecía interesante. Nuestros pueblos, el salvadoreño y el mexicano, son algo parecidos, pero no tenemos la riqueza cultural del mexicano (la historia ha sido diferente, en cada uno de nuestros pueblos), por lo que las leyendas y mitos abundan en México y, ese programa es una muestra de todo ello.

De Panamá hay recuerdo muy fuertes. Su música, la forma de ser de la gente, su riqueza étnica, incluso su historia (un poco falsificada, pero, en fin, historia) me gustaron mucho. Recién llegado un periódico sacó un reportaje histórico, sobre el ataque pirata a la Ciudad de Panamá (hoy son ruinas). Me impresionaron esos canallas, pese a los malditos que pudieron ser. En fin, historia. Reconozco que en Panamá me sentí nacer nuevamente, volví a "sentir"... Y no digo más.

Thursday, May 08, 2008

La Calle de las Sirenas

1996. Me imaginaba a las sirenas en la Luna, empapando a las estrellas con pintura, oyendo en un radio Sony, a eso de las 11:00 p.m. en Tlalnepantla, Ciudad de México. Estaba de moda. Ahora recuerdo la música con nostalgia.




La calle de las sirenas

Atraviesan unicornios
que son blancos y que brincan sin parar
hacia el lado más angosto de la calle.

Si te fijas bien arriba
del letrero de tus zapatos hayarás
a unas hadas trabajando un vestido azul.

Parece que sólo levantan la mirada
cuando los duendes pasan hacia el castillo
al final de la calle es justo ahí
donde hace más calor

oh uh oh imáginate las sirenas en la luna
oh uh oh empapando las estrellas con pintura.

Mil princesas pasan bailando
con vestidos que van volando
en un carruaje azul.

El dragón de este castillo
esta triste y tiene muy mal humor.
Es su fuego enloquecido lo que dá calor.

Y la bruja su vecina
tarde y noche un remedio buscará
porque el fuego no lo calma ni el ventilador.
Podría pasar mi vida con aquel (gigante)
que todo el mundo teme (teme),
y si me acerco hasta tocar su mano
me dicen que es sólo un ser humano.

Oh uh oh imáginate a las sirenas en la luna
oh uh oh empapando las estrellas con pintura
oh uh oh imáginate a las sirenas en la luna
oh uh oh empapando las estrellas con pintura.

¿Cuál Crisis?

De repente nos encontramos delante de una crisis. Real o no, es una crisis causada por el incremento en los precios de los alimentos. Pero hay noticias que nos molestan, no nos gustan y difícilmente podríamos decir algo distinto.

Hace unas dos décadas se dispuso importar semillas, en nuestro país, por supuesto. Se quitaron incentivos al sector agrícola, se descuidaron planes o programas de mejoramiento de los cultivos, se desarticularon instituciones de investigación y desarrollo del sector agropecuario. Ahora, tras el anuncio de la crisis alimentarias nos dedicamos a decir que hay que reactivar el agro. Mas vale tarde que nunca, podríamos decir, pero es muy triste que lo hagamos tarde.

Lo que si resulta chocante es leer notas como la que este día The Independent saca en su edición electrónica y que titula: "What a waste: Britain throws away £10 billion of food every year" La nota dice que los británicos botan 4.4 millones de manzanas; 1.6 millones de bananas; 1.3 millones de botes con yogurt; 660,000 huevos; 550,000 pollos; 300,000 paquetes de cereales y 440,000 comidas preparadas. El problema es que la comida descartada no es comida en descomposición o incomestible, si no comida buena, que por una u otra razón se descarta. Mientras, en varios países pobres han comenzado disturbios por la falta de alimentos.

El problema no solo puede verse en un sentido económico. Hay que verlo desde varias ópticas; pero favoreciendo el análisis objetivo del problema, lo que dificultará entenderlo completamente, pues uno de los ingredientes del problema es la codicia.

El desperdicio de los alimentos del que habla la nota tiene que ver con prácticas culturales de una sociedad en la que hay una aparente abundancia. Las exigencias impuestas en la higiene en los alimentos también han generado este tipo de conducta. Pero, en nuestros países este despilfarro tendría que meditarse muy bien para tratar de evitarlo.

Wednesday, May 07, 2008

Alimentos Genéticamente Modificados

Hoy por hoy se está hablando de dos temas importantes: la crisis de alimentos y de las semillas genéticamente modificadas. El tema ha saltado debido a la relevancia que se ha puesto sobre el tema por organismos como la FAO. Pensando un poco sobre estos temas, se me viene una serie de preguntas relativas a estos problemas.

Tal vez lo principal es el el término "crisis". ¿Por qué hay crisis alimentaria? Se supone que los precios se han disparado y obedece a que se cultiva para producir combustible y no para producir los alimentos que todo el mundo necesita. Lo me llama la atención es que la crisis aparenta haber estallado ya y que "nadie", en nuestro país la vio llegar. Esto dice mucho de varias cosas: no estamos atentos a lo que acontece en este pequeño mundo globalizado; respondemos a crisis, apagando incendios, y no hay una visión a mediano plazo, ni mucho menos a mediano plazo.

Por otra parte, se ha modificado la ley de alimentos genéticamente modificados. Ahora se alaba la tecnología que ha permitido modificar los granos para su cultivo. Sin embargo, se olvida que la ciencia es ciencia, no es magia. Se dice que se incrementará la productividad, que se mejorarán los cultivos. Si bien es cierto que el ADN puede simular un "software" para la vida, las modificaciones genéticas no funcionan como lo puede hacer un programa de computación: hay limitantes y cuestiones específicas.

El problema es que al tomarse las decisiones el futuro nuestro puede estar en peligro...