Estamos casi al final del año. Nos espera un nuevo año y, de mi parte, deseo que todo el mundo tenga la salud necesaria para que pueda vivir con tranquilidad y con la suficiente energía y positivismo para hacer de este mundo un lugar más bello para vivir.
¡No más guerras!
Quisiera que no hubiera guerra; pero no creo en el poner la otra mejilla. Debe de haber justicia antes que todo. Se debe juzgar a quienes invaden países, torturan y asesinan a inocentes, so pretexto de causas que no se han demostrado sean justas.
¡No más hambre!
No es posible que seamos la especie que pone en peligro a sus congéneres y, con ello, también arrastra a la extinción a los demás seres que pueblan este planeta. Quisiera que nuestra especie se extinguiera por obra y gracia de la misma naturaleza, no por obra y gracia de nosotros mismos.
FELIZ AÑO 2007.
Friday, December 29, 2006
Wednesday, December 27, 2006
Sodas y otras complicaciones
En los Estados Unidos hay una preocupación por la obesidad. Pareciera que es seria, pero, por lo que parece, es solamente "intelectual". Les interesa las estadísticas, les interesa las causas; pero, por lo visto, no les interesa combatir las causas. Se trata de minimizarlas. Por ejemplo, se dice que hay casi 130 millones de personas que tienen sobre peso, o están obesas, en la población total de ese país. Los estudios indican que la principal causa es su estilo de vida, muy sedentario, y con alimentos de alta energía, pero con contenidos nutricionales bajos. Combatir este problema choca con la industria del entretenimiento y con la industria de los alimentos de 
comida rápida. Problemas grandes, por cierto, y que todo el mundo comienza a compartir.
Un producto que incide casi directamente con estos problemas de salud son las sodas, su consumo. El consumo de soda está relacionada con la obesidad y con la diabetes tipo 2. Se dice que consumir una soda al día hace que se aumente de peso en quince libras al año. Acá, en nuestro país, el consumo de soda no se ha contabilizado claramente, pero uno puede observar que, en los trabajos, se consume mucha soda, acompañada con pan dulce solamente. O sea, se consume mucha energía, por el alto contenido de azúcar que lleva una soda (casi 50 gramos en medio litro), o 150 calorías. Si a estas calorías le sumamos las calorías del pan y su carga glicémica... tendremos un problema en la salud de las comunidades.
Por otra parte, habría que considerar la fórmula de muchas sodas, que incluye ácido fosfórico, un compuesto que ayuda a regular la acidez de la bebida, pero que tiene consecuencias graves en los huesos del consumidor.
Desde la perspectiva del consumidor, las sodas son una amenaza. Pero, desde la perspectiva de los productores, la amenaza está en la toma de conciencia de los consumidores. Para ello, por ejemplo, se dice que la Coca Cola gastó en la década de los 90 cerca de mil seiscientos millones de dólares en el mercadeo.
comida rápida. Problemas grandes, por cierto, y que todo el mundo comienza a compartir.Un producto que incide casi directamente con estos problemas de salud son las sodas, su consumo. El consumo de soda está relacionada con la obesidad y con la diabetes tipo 2. Se dice que consumir una soda al día hace que se aumente de peso en quince libras al año. Acá, en nuestro país, el consumo de soda no se ha contabilizado claramente, pero uno puede observar que, en los trabajos, se consume mucha soda, acompañada con pan dulce solamente. O sea, se consume mucha energía, por el alto contenido de azúcar que lleva una soda (casi 50 gramos en medio litro), o 150 calorías. Si a estas calorías le sumamos las calorías del pan y su carga glicémica... tendremos un problema en la salud de las comunidades.
Por otra parte, habría que considerar la fórmula de muchas sodas, que incluye ácido fosfórico, un compuesto que ayuda a regular la acidez de la bebida, pero que tiene consecuencias graves en los huesos del consumidor.
Desde la perspectiva del consumidor, las sodas son una amenaza. Pero, desde la perspectiva de los productores, la amenaza está en la toma de conciencia de los consumidores. Para ello, por ejemplo, se dice que la Coca Cola gastó en la década de los 90 cerca de mil seiscientos millones de dólares en el mercadeo.
Friday, December 22, 2006
Cuidado con edulcorar los tragos con "azúcar dietética"
A veces me preguntan, en los restaurantes, si deseo azúcar "normal" o "azúcar dietética", siempre les digo que lo que quiero es azúcar, simple; que no quiero splenda o aspartame. Luego, remarco que no hay azúcar dietética. Nos gusta llamar las cosas con otro nombre que nos hacemos bolas, como se dice, cuando queremos indicar algo. Claro, es normal que digamos azúcar dietética porque así es como se hace el mercadeo de estos tipos de edulcorantes artificiales.
Leyendo Real Age encontré algo muy interesante sobre este tipo de azúcar y sobre las bebidas alcohólicas que pueden interesar a aquellos que piensan que las fiestas de navidad son un buen pretexto para tomar, pensando, por otra parte, en mantener el control de las calorías que se consumen con los tragos.
En este artículo se menciona que aquellos que preparan tragos con edulcorantes artificiales tienen el riesgo de emborracharse más que aquellos que preparan sus tragos con azúcar (sacarosa), pues el nivel de alcohol en la sangre es mucho mayor en los primeros que en los últimos.
Mi consejo es que no tomen más de lo que han "presupuestado tomar"; y si están a dieta y consumen edulcorantes artificiales, que no lo recomiendo, ni piensen en tomar... no vaya a ser.
Monday, December 18, 2006
Regalos
En el Blog de Isabel Echeverry hay varias ideas muy interesantes para regalar en estas fiestas y que pueden ser de mucha utilidad a todas las personas que tienen mucho cuidado de su salud. En especial para aquellas persona que tienen que cuidarse de algunos detalles, como lo son las personas con diabetes.
Por mi parte, reitero un listado de regalos que también pueden ayudarnos a quedar bien y que también contribuyen al mantenimiento de la salud:
Estas ideas ya las había puesto en otra parte de este blog. En ese entonces pensaba, y lo continúo haciendo, que una forma más efectiva para controlar el peso, mantener la buena salud, mental y física, es el ejercicio. Pero, si se tienen problemas, también puede hacerse otro tipo de regale que abone a la salud de nuestro estimado y de nuestra estimada.
Felices fiestas!
Por mi parte, reitero un listado de regalos que también pueden ayudarnos a quedar bien y que también contribuyen al mantenimiento de la salud:
1. Una cuerda para saltar
2. Botella para hacer batidos nutricionales
3. Botella para cargar agua
4. Camiseta de algodón, para hacer deporte
5. Gorra
6. Toalla deportiva
7. Tabletero
8. Maletín deportivo
8. Hand grip
Estas ideas ya las había puesto en otra parte de este blog. En ese entonces pensaba, y lo continúo haciendo, que una forma más efectiva para controlar el peso, mantener la buena salud, mental y física, es el ejercicio. Pero, si se tienen problemas, también puede hacerse otro tipo de regale que abone a la salud de nuestro estimado y de nuestra estimada.
Felices fiestas!
Tuesday, December 05, 2006
Ronald McDonald y otros Villanos
Por Lawrie Picotea
Traducción libre.
La educación puede ser una de las únicas maneras de proteger a sus niños contra la manipulación de la publicidad en los alimentos. La juventud de América es obviamente vulnerable al aumento en anuncios de comidas, como se evidencia por el hecho que el aumento de niños con peso excesivo es dos veces la tasa existentes en la obesidad de los adultos. Su sala de estar ya no es un refugio para sus niños cuando encienden la televisión. Los niños son los objetivos principales para vender, no sólo porque ellos crecerán y serán la generación adulta de consumidores futuros, sino también porque ellos influyen en sus padres para comprar lo que ellos quieren. La industria del alimento ha capitalizado en el poder adquisitivo de niños Americanos vendiendo en su mayor parte refrescos, cereales azucaradas, las comida rápida, botanas o bocas saladas y azúcar a jóvenes, una audiencia impresionable.
La promoción de alimentos pocos sanos se ha infiltrado en las pantallas de televisión a través de toda la nación, bombardeando a cada niño con 10.000 anuncio de alimento en promedio cada año.
Estas propagandas pueden parecer inocentes al espectador adulto, pero a lo que usted no puede saber es que niños no pueden descifrar anuncios de los programas regulares del canal de la televisión. Ronald McDonald es colocado con Tom y Jerry durante el sábado por la tiras humorísticas de mañana, persuadiendo discretamente a su niño a querer alimento de McDonald a causa de las "Comidas Felices" y el juego.
La promoción de alimentos pocos sano contribuye en mucho a la epidemia de la obesidad que crece en los EE.UU. y a través del globo. Hoy acerca de 17,1% de niños Americanos de entre 2 y 19 años pesan demasiado, ascendiendo a 12 millones de niños. La juventud de América es obviamente vulnerable al aumento en anuncios de alimento, como se evidencia por el hecho que el aumento de niños con exceso de peso es dos veces la tasa como adultos.
Las compañías del alimento reclaman que sus anuncios son hechos para influir en la selección de marca de consumidores, no para el tipo de alimento que ellos compran. Pero cuando la mayoría de anuncios de alimento en cadenas de televisión de niños es de alimentos pocos sanos, los niños preferirán obviamente comidas rápidas y cereales azucarados en lugar de fruta y verduras.
Las compañías de alimentos se concentran en niños e influyen para comprar su productos que utiliza promocionales de otras compañías. ¿Por qué piensa usted que las etiquetas en cajas de cereal dicen que hay "premio adentro" y los despliegues de McDonald los caracteres de la película de Disney más reciente al costado la hamburguesa con queso, fríe y la Coca Cola en la "Comida Feliz"? Estas promociones listas, combinan alimento con los juguetes, despertando el hambre del niño hacia alimentos divertidos y sabrosos pero pocos sanos.
Si usted todavía no cree que el marketing de los alimentos haya influido efectivamente en los niños, pregunte a cualquier niño Americano quien es Ronald McDonald. Un estudio encontró que 100% de niños Americanos sabe quién es este payaso rojo, blanco y amarillo. McDonald está tan esparcido que Ronald McDonald es el segundo de las figuras más reconocibles en el mundo, segundo sólo después de Santa Claus. Eso puede parecer increíble, pero con un $635 millones de presupuesto en publicidad para el 2001, McDonald tiene obviamente un gran impacto en la dieta de mundo.
¿Cómo pueden proteger los padres a sus niños cuando ellos son bombardeados constantemente con anuncios que promueven cadenas alimenticias con dietas poco saludables? Parece poco práctico e incluso injusto prohibir completamente a su niño el ver la televisión. Hay adicionalmente muchos más lugares que la televisión para anuncios de alimento, tal como las carteleras, los autobuses, y las vendedoras automáticas. A menos que usted viva en un área rural, con vacío de toda tecnología moderna, tal como una comunidad de Amish, sus niños siempre estarán susceptibles a la manipulación de la industria de alimento.
Los padres deben ser la figura más alta de autoridad en la vida de un niño. Deben ser un buen ejemplo de lo que es bueno comer, lo que podría limitar en forma apreciable la subida de peso en los niños. Una solución práctica para invertir los efectos de los anuncios engañosos de alimento que se filtran en la vida cotidiana sería educar a sus niños acerca de comer sano en una edad joven. Mientras las cadenas de comida rápida y marcas de cereal relacionan su alimento a la diversión y juegos, la eficacia de estas estrategias de marketing engañosas se puede reducir. Los alimentos sanos pueden ser también divertidos y sabrosos para niños, si sus preferencias de alimento se aprenden de sus padres antes que los medios de comunicación. Los padres deben ser la figura más alta de la autoridad en su vida de niño, no Ronald McDonald ni algún otro icono de alimento-relacionó.
Todos los padres quieren lo mejor para sus niños, la buena salud especialmente. Con tendencias recientes de la diabetes aumentada y otras enfermedades de obesidad-relacionó en jóvenes Americanos, la generación actual de niños puede ser la primera en no sobrevivir a sus padres. Sin embargo, esta posibilidad espantosa se puede prevenir. Mientras las políicas gubernamentales se retardan en dirigir sobre este problema, la acción individual es imprescindible. Hasta que el gobierno ponga políticas para combatir el medio poco sano en los alimentos y la obesidad, la educación puede ser uno de las únicas maneras de proteger a sus niños contra la manipulación de la publicidad de alimento.
Traducción libre.
La educación puede ser una de las únicas maneras de proteger a sus niños contra la manipulación de la publicidad en los alimentos. La juventud de América es obviamente vulnerable al aumento en anuncios de comidas, como se evidencia por el hecho que el aumento de niños con peso excesivo es dos veces la tasa existentes en la obesidad de los adultos. Su sala de estar ya no es un refugio para sus niños cuando encienden la televisión. Los niños son los objetivos principales para vender, no sólo porque ellos crecerán y serán la generación adulta de consumidores futuros, sino también porque ellos influyen en sus padres para comprar lo que ellos quieren. La industria del alimento ha capitalizado en el poder adquisitivo de niños Americanos vendiendo en su mayor parte refrescos, cereales azucaradas, las comida rápida, botanas o bocas saladas y azúcar a jóvenes, una audiencia impresionable.
La promoción de alimentos pocos sanos se ha infiltrado en las pantallas de televisión a través de toda la nación, bombardeando a cada niño con 10.000 anuncio de alimento en promedio cada año.
Estas propagandas pueden parecer inocentes al espectador adulto, pero a lo que usted no puede saber es que niños no pueden descifrar anuncios de los programas regulares del canal de la televisión. Ronald McDonald es colocado con Tom y Jerry durante el sábado por la tiras humorísticas de mañana, persuadiendo discretamente a su niño a querer alimento de McDonald a causa de las "Comidas Felices" y el juego.
La promoción de alimentos pocos sano contribuye en mucho a la epidemia de la obesidad que crece en los EE.UU. y a través del globo. Hoy acerca de 17,1% de niños Americanos de entre 2 y 19 años pesan demasiado, ascendiendo a 12 millones de niños. La juventud de América es obviamente vulnerable al aumento en anuncios de alimento, como se evidencia por el hecho que el aumento de niños con exceso de peso es dos veces la tasa como adultos.
Las compañías del alimento reclaman que sus anuncios son hechos para influir en la selección de marca de consumidores, no para el tipo de alimento que ellos compran. Pero cuando la mayoría de anuncios de alimento en cadenas de televisión de niños es de alimentos pocos sanos, los niños preferirán obviamente comidas rápidas y cereales azucarados en lugar de fruta y verduras.
Las compañías de alimentos se concentran en niños e influyen para comprar su productos que utiliza promocionales de otras compañías. ¿Por qué piensa usted que las etiquetas en cajas de cereal dicen que hay "premio adentro" y los despliegues de McDonald los caracteres de la película de Disney más reciente al costado la hamburguesa con queso, fríe y la Coca Cola en la "Comida Feliz"? Estas promociones listas, combinan alimento con los juguetes, despertando el hambre del niño hacia alimentos divertidos y sabrosos pero pocos sanos.
Si usted todavía no cree que el marketing de los alimentos haya influido efectivamente en los niños, pregunte a cualquier niño Americano quien es Ronald McDonald. Un estudio encontró que 100% de niños Americanos sabe quién es este payaso rojo, blanco y amarillo. McDonald está tan esparcido que Ronald McDonald es el segundo de las figuras más reconocibles en el mundo, segundo sólo después de Santa Claus. Eso puede parecer increíble, pero con un $635 millones de presupuesto en publicidad para el 2001, McDonald tiene obviamente un gran impacto en la dieta de mundo.
¿Cómo pueden proteger los padres a sus niños cuando ellos son bombardeados constantemente con anuncios que promueven cadenas alimenticias con dietas poco saludables? Parece poco práctico e incluso injusto prohibir completamente a su niño el ver la televisión. Hay adicionalmente muchos más lugares que la televisión para anuncios de alimento, tal como las carteleras, los autobuses, y las vendedoras automáticas. A menos que usted viva en un área rural, con vacío de toda tecnología moderna, tal como una comunidad de Amish, sus niños siempre estarán susceptibles a la manipulación de la industria de alimento.
Los padres deben ser la figura más alta de autoridad en la vida de un niño. Deben ser un buen ejemplo de lo que es bueno comer, lo que podría limitar en forma apreciable la subida de peso en los niños. Una solución práctica para invertir los efectos de los anuncios engañosos de alimento que se filtran en la vida cotidiana sería educar a sus niños acerca de comer sano en una edad joven. Mientras las cadenas de comida rápida y marcas de cereal relacionan su alimento a la diversión y juegos, la eficacia de estas estrategias de marketing engañosas se puede reducir. Los alimentos sanos pueden ser también divertidos y sabrosos para niños, si sus preferencias de alimento se aprenden de sus padres antes que los medios de comunicación. Los padres deben ser la figura más alta de la autoridad en su vida de niño, no Ronald McDonald ni algún otro icono de alimento-relacionó.
Todos los padres quieren lo mejor para sus niños, la buena salud especialmente. Con tendencias recientes de la diabetes aumentada y otras enfermedades de obesidad-relacionó en jóvenes Americanos, la generación actual de niños puede ser la primera en no sobrevivir a sus padres. Sin embargo, esta posibilidad espantosa se puede prevenir. Mientras las políicas gubernamentales se retardan en dirigir sobre este problema, la acción individual es imprescindible. Hasta que el gobierno ponga políticas para combatir el medio poco sano en los alimentos y la obesidad, la educación puede ser uno de las únicas maneras de proteger a sus niños contra la manipulación de la publicidad de alimento.
Wednesday, November 29, 2006
Manteniendo el peso con la boca quemada
La termogénesis es un proceso por el cual se genera energía corporal desde el interior del mismo cuerpo, debido a diversas circunstancias que promueven esta acción. Una de estas causas es el consumo de especias picantes.
T. Kawada el al. ,en 1986, observaron que la ingesta de capsaicina (en un 0.014% del peso corporal, en base de una dieta diaria), por parte de ratas de laboratorio, dio como resultado que el tejido adiposo perirrenal y los triglicéridos séricos tendían a disminuir en proporción al aumento de la cantidad de condimento picante en el alimento que se les daba.
Kenji Hirasa y Mitsuo Takemasa, por su parte, afirman que la capsaicina se absorbe rápidamente en el organismo y la disolución en la sangre es inmediata, afectando a la glándula adrenal, promoviendo la segregación de epinefrina. El proceso que sigue, según los autores mencionados por último, es interesante: el glucógeno del hígado se degrada, elevando el nivel del azúcar en la sangre. El azúcar, a su vez, sirve de fuente de energía, consumiéndose los lípidos en lugar del azúcar.
Visto desde el punto de vista del control de peso y teniendo en cuenta de que se debe de hacer dieta y ejercicio para un mejor control, resultaría muy práctico consumir chile picante antes de hacer un ejercicio fisico. Hirasa y Takemasa afirman que la capsaicina debe consumirse tres horas antes de hacer ejercicio para un mejor rendimiento.
En resumen, el consejo es quemarse la boca para controlar el peso.
T. Kawada el al. ,en 1986, observaron que la ingesta de capsaicina (en un 0.014% del peso corporal, en base de una dieta diaria), por parte de ratas de laboratorio, dio como resultado que el tejido adiposo perirrenal y los triglicéridos séricos tendían a disminuir en proporción al aumento de la cantidad de condimento picante en el alimento que se les daba.
Kenji Hirasa y Mitsuo Takemasa, por su parte, afirman que la capsaicina se absorbe rápidamente en el organismo y la disolución en la sangre es inmediata, afectando a la glándula adrenal, promoviendo la segregación de epinefrina. El proceso que sigue, según los autores mencionados por último, es interesante: el glucógeno del hígado se degrada, elevando el nivel del azúcar en la sangre. El azúcar, a su vez, sirve de fuente de energía, consumiéndose los lípidos en lugar del azúcar.
Visto desde el punto de vista del control de peso y teniendo en cuenta de que se debe de hacer dieta y ejercicio para un mejor control, resultaría muy práctico consumir chile picante antes de hacer un ejercicio fisico. Hirasa y Takemasa afirman que la capsaicina debe consumirse tres horas antes de hacer ejercicio para un mejor rendimiento.
En resumen, el consejo es quemarse la boca para controlar el peso.
Friday, November 24, 2006
Nutrición Infantil
Me regalaron un snack que se vende en las tiendas y supermercados de Taiwan, dirigido al público en general, pero enfocado en la gente menuda, niños y niñas. Era una tableta de algas secas. Además de haberme regalado este producto, también se lo regalaron a otra señora adulta. Ambos probamos el producto. A ella no le gustó y a mi me encantó.
Lo interesante de esta pequeña experiencia es que recordé mis tiempos de cipote [Cipote es una expresión que deriva de la palabra Nahuat Xipe: niño], cuando comía semillas de Tihuilote, y otras tantas semillas que ahora me resultan de un sabor no tan apetitoso. Mas bien, lo contrario, amargas, ácidas y casi repugnantes. El snack, por el contrario, tenía un marcado sabor a mariscos, a pulpo podría decir. A la señora no le gustan los mariscos, pero a mi si me gustan mucho. Le llevé una muestra a mis hijas, de 9 y 11 años de edad y a ellas le fascinó el producto.
Los niños no tienen prejuicios en nada. Y en cuanto a los gustos, todavía no han sido moldeados con la publicidad interesada de los productores de snacks o de bebidas. Claro que también pueden reconocer un alimento agradable de otro no agradable, pero el rango de sabores que los complace es mucho mayor que el del adulto. Tanto las experiencias asociadas a sabores y olores, así como la publicidad, decíamos, hace que el adulto seleccione los alimentos de su preferencia.
Martin Hickman, de The Independent reporta que muchas compañías están utilizando "trucos sucios", en Europa y en los Estados Unidos, para "atrapar" al consumidor infantil para que consuman productos que no son nutritivos. Entre las compañías que menciona el artículo de Hickman, que hace referencia a un reporte publicado en estos días en Inglaterra, están: Coca-Cola, Kraft, Cadbury Schweppes, Kellogg's, Burger King, KFC, McDonald's, Haribo, Nestlé, Masterfoods, Weetabix and Pepsico. Y el problema no solamente se tiene en los países del norte. Acá también tenemos nuestras propias compañías que desean mantener atrapado un público consumidor que va desde los niños a los adultos.
Volviendo al snack que me regalaron. Me parece interesante que las algas alimenticias son un producto que no tiene calorías, tiene minerales y tiene vitaminas. Al contrario, por ejemplo, de los famosos "churritos de queso" que se venden en nuestro mercado: altos en calorías y grasas, pero bajos en vitaminas y minerales. Este tipo de mercado, de la oferta que brindan los fabricantes, dice mucho de nuestra sociedad en cuanto a salud y nutrición y en cuanto al respeto que nos tenemos como parte de una misma nación: no nos respetamos, así de simple.
El reto, entre otras conclusiones que podríamos sacar de este hecho (snack de algas versus "churritos de queso"), es elaborar snack nutritivos para nuestros hijos, niños, jóvenes y adultos.
Lo interesante de esta pequeña experiencia es que recordé mis tiempos de cipote [Cipote es una expresión que deriva de la palabra Nahuat Xipe: niño], cuando comía semillas de Tihuilote, y otras tantas semillas que ahora me resultan de un sabor no tan apetitoso. Mas bien, lo contrario, amargas, ácidas y casi repugnantes. El snack, por el contrario, tenía un marcado sabor a mariscos, a pulpo podría decir. A la señora no le gustan los mariscos, pero a mi si me gustan mucho. Le llevé una muestra a mis hijas, de 9 y 11 años de edad y a ellas le fascinó el producto.
Los niños no tienen prejuicios en nada. Y en cuanto a los gustos, todavía no han sido moldeados con la publicidad interesada de los productores de snacks o de bebidas. Claro que también pueden reconocer un alimento agradable de otro no agradable, pero el rango de sabores que los complace es mucho mayor que el del adulto. Tanto las experiencias asociadas a sabores y olores, así como la publicidad, decíamos, hace que el adulto seleccione los alimentos de su preferencia.
Martin Hickman, de The Independent reporta que muchas compañías están utilizando "trucos sucios", en Europa y en los Estados Unidos, para "atrapar" al consumidor infantil para que consuman productos que no son nutritivos. Entre las compañías que menciona el artículo de Hickman, que hace referencia a un reporte publicado en estos días en Inglaterra, están: Coca-Cola, Kraft, Cadbury Schweppes, Kellogg's, Burger King, KFC, McDonald's, Haribo, Nestlé, Masterfoods, Weetabix and Pepsico. Y el problema no solamente se tiene en los países del norte. Acá también tenemos nuestras propias compañías que desean mantener atrapado un público consumidor que va desde los niños a los adultos.
Volviendo al snack que me regalaron. Me parece interesante que las algas alimenticias son un producto que no tiene calorías, tiene minerales y tiene vitaminas. Al contrario, por ejemplo, de los famosos "churritos de queso" que se venden en nuestro mercado: altos en calorías y grasas, pero bajos en vitaminas y minerales. Este tipo de mercado, de la oferta que brindan los fabricantes, dice mucho de nuestra sociedad en cuanto a salud y nutrición y en cuanto al respeto que nos tenemos como parte de una misma nación: no nos respetamos, así de simple.
El reto, entre otras conclusiones que podríamos sacar de este hecho (snack de algas versus "churritos de queso"), es elaborar snack nutritivos para nuestros hijos, niños, jóvenes y adultos.
Tuesday, November 21, 2006
Formulación de Alimentos: Nanotecnología
La Nanotecnología es la tendencia del presente y en todos los ámbitos de la industria. En la industria de los alimentos la Nanotecnología no es la excepción. Hay muchos aspectos en los que esta tecnología puede influir en la formulación de los alimentos.
Uno de ellos, por ejemplo, es la incorporación de vitaminas que no pueden incorporarse en un producto alimenticio acuoso por no ser hidrosolubles. La Nanotecnología ofrece las posibilidades de incorporarlos ya sea por la protección de los elementos por capas miscelares o por otros métodos que esta disciplina está desarrollando.
La Multinacional BASF está ofreciendo Licopeno sobre la base de la Nanotecnología con el objetivo de lograr productos en los cuales la absorción sea mejor. De la misma manera, científicos de Israel están desarrollando diversos productos que pueden conducir a muchos productos en los que, antes, no era posible fortalecer con antioxidantes, vitaminas o enzimas.
Lo interesante es que la Nanotecnología es una industria que ofrece un mercado muy amplio y el pastel, por decir algo, se estima que será, para el año 2008, de alrededor de los $40,000 USDA. Se supone que la Nanotecnología ofrece varias ventajas a los productores de alimentos. Los formuladores pueden usar concentraciones altas con menores volumenes para lograr mejor nutrición y hacer el alimento más atractivo. Además, los nutrientes se protegen mejor, evitando l degradación en el almacenamiento, mejorando de esta forma el tiempo de anaquel de los productos.
Un ejemplo de este tipo de tecnología se puede mostrar en la goma de mascar producido por Olala Foods, empresa con base en Northbrook, Ilinois. Esta empresa diseñó nanoesferas que se disuelven con la saliva y liberan la grasa del chocolate nano encapsulada en la goma. Me imagino que el sabor perdurará mucho más que en las gomas de mascar comunes.
La Nanotecnología es un reto...
Uno de ellos, por ejemplo, es la incorporación de vitaminas que no pueden incorporarse en un producto alimenticio acuoso por no ser hidrosolubles. La Nanotecnología ofrece las posibilidades de incorporarlos ya sea por la protección de los elementos por capas miscelares o por otros métodos que esta disciplina está desarrollando.
La Multinacional BASF está ofreciendo Licopeno sobre la base de la Nanotecnología con el objetivo de lograr productos en los cuales la absorción sea mejor. De la misma manera, científicos de Israel están desarrollando diversos productos que pueden conducir a muchos productos en los que, antes, no era posible fortalecer con antioxidantes, vitaminas o enzimas.
Lo interesante es que la Nanotecnología es una industria que ofrece un mercado muy amplio y el pastel, por decir algo, se estima que será, para el año 2008, de alrededor de los $40,000 USDA. Se supone que la Nanotecnología ofrece varias ventajas a los productores de alimentos. Los formuladores pueden usar concentraciones altas con menores volumenes para lograr mejor nutrición y hacer el alimento más atractivo. Además, los nutrientes se protegen mejor, evitando l degradación en el almacenamiento, mejorando de esta forma el tiempo de anaquel de los productos.Un ejemplo de este tipo de tecnología se puede mostrar en la goma de mascar producido por Olala Foods, empresa con base en Northbrook, Ilinois. Esta empresa diseñó nanoesferas que se disuelven con la saliva y liberan la grasa del chocolate nano encapsulada en la goma. Me imagino que el sabor perdurará mucho más que en las gomas de mascar comunes.
La Nanotecnología es un reto...
Baño de agua fría
En estos días hemos tenido mucho viento y mucho frío, relativamente. Ahora es tiempo, por lo tanto, de aprovechar a ducharnos lo más temprano posible para gozar del agua frìa. No creo que ésta baje de los 15 grados centígrados, pero es lo suficientemente fría para poder gozar de una ducha rejuvenecedora y excitante.
Pero más que los beneficios de la ducha fría, que son muchos (mejora nuestra circulación sanguínea, aumenta nuestra energía, nos despereza, nos mejora nuestra actitud, etc.), también hay otro beneficio que no consideramos: ahorramos agua. Por lo general, en tiempos normales, utilizamos la cantidad de agua que se nos antoja. En tiempos cálidos, es mucha, no? Pero en tiempos fríos, como el actual, el de estos días, usamos menos agua, la mínima necesaria para bañarnos. Así que, aprovechemos a bañarnos temprano y con poca agua.
Pero más que los beneficios de la ducha fría, que son muchos (mejora nuestra circulación sanguínea, aumenta nuestra energía, nos despereza, nos mejora nuestra actitud, etc.), también hay otro beneficio que no consideramos: ahorramos agua. Por lo general, en tiempos normales, utilizamos la cantidad de agua que se nos antoja. En tiempos cálidos, es mucha, no? Pero en tiempos fríos, como el actual, el de estos días, usamos menos agua, la mínima necesaria para bañarnos. Así que, aprovechemos a bañarnos temprano y con poca agua.
Friday, November 17, 2006
El Oxígeno
Sin oxígeno no es posible que la vida exista en el planeta. Los organismos anaeróbicos toman el oxígeno a través de otra vía, pero siempre lo necesitan, al igual que los organismos aeróbicos. Nosotros los humanos, necesitamos un consumo ininterrunpido de oxígeno a través de toda nuestra vida.Ahora, incluso, se habla de la tendencia del uso del oxígeno en la medicina y en la cosmetología.
Algunas teorías hablan de que nuestro organismo no obtiene la suficiente cantidad de oxígeno para su funcionamiento, no solamente porque tenemos malos hábitos de respiración, sino por el estilo moderno de vida, con el estrés, con la mala nutrición y por los hábitos de fumar y tomar licor. La gente sufre de envejecimiento prematuro. Lo podemos ver en nuestros amigos de nuestra misma edad. Algunos parecen tener diez o más años más que nosotros mismos! Todo ello es un efecto de la falta de oxígeno en el organismo.
Como decíamos, ahora la tendencia es a someterse a terapias de oxígeno. Así, podemos encontrar muchos sitios, en el Internet, que ofrecen este tipo de terapias: Bares de Oxígeno. La primera barra de oxígeno apareció en Las Vegas, en el 2001. Estos bares ofrecen aire limpio y oxígeno concentrado, junto con aromas (aromaterapia), garantizando lucidez mental y buen espíritu al cliente que toma el servicio.
Se recomienda tomar de 10 a 15 minutos de dicha terapia al día. No hay contraindicaciones, según los médicos, salvo que no debe exponerse a mayores tiempos por el peligro a envenenamiento por dicho elemento. Vale la pena mencionar que este tipo de envenenamiento ha sido reportado cuando las personas caminan por mucho tiempo en áreas muy limpias, ecologicamente hablando, como las Islas Solovetskie, en Rusia.
En Rusia, reportan los medios de ese país, una sesión en un bar de oxígeno cuesta no más de $4 USDA, y se pueden encontrar en bares de oxígeno como tales o como parte de un gimnasio.
Estas terapias son muy buenas para el sistema nervioso. Ayudan a tener un mejor sueño y a combatir la fatiga crónica, un síndrome común en la vida moderna. También es efectiva para la gente que se encuentra haciendo dietas para controlar su peso.
Algunas teorías hablan de que nuestro organismo no obtiene la suficiente cantidad de oxígeno para su funcionamiento, no solamente porque tenemos malos hábitos de respiración, sino por el estilo moderno de vida, con el estrés, con la mala nutrición y por los hábitos de fumar y tomar licor. La gente sufre de envejecimiento prematuro. Lo podemos ver en nuestros amigos de nuestra misma edad. Algunos parecen tener diez o más años más que nosotros mismos! Todo ello es un efecto de la falta de oxígeno en el organismo.
Como decíamos, ahora la tendencia es a someterse a terapias de oxígeno. Así, podemos encontrar muchos sitios, en el Internet, que ofrecen este tipo de terapias: Bares de Oxígeno. La primera barra de oxígeno apareció en Las Vegas, en el 2001. Estos bares ofrecen aire limpio y oxígeno concentrado, junto con aromas (aromaterapia), garantizando lucidez mental y buen espíritu al cliente que toma el servicio.
Se recomienda tomar de 10 a 15 minutos de dicha terapia al día. No hay contraindicaciones, según los médicos, salvo que no debe exponerse a mayores tiempos por el peligro a envenenamiento por dicho elemento. Vale la pena mencionar que este tipo de envenenamiento ha sido reportado cuando las personas caminan por mucho tiempo en áreas muy limpias, ecologicamente hablando, como las Islas Solovetskie, en Rusia.
En Rusia, reportan los medios de ese país, una sesión en un bar de oxígeno cuesta no más de $4 USDA, y se pueden encontrar en bares de oxígeno como tales o como parte de un gimnasio.
Estas terapias son muy buenas para el sistema nervioso. Ayudan a tener un mejor sueño y a combatir la fatiga crónica, un síndrome común en la vida moderna. También es efectiva para la gente que se encuentra haciendo dietas para controlar su peso.
Wednesday, November 15, 2006
Chocolate
De nuevo encontramos reportes de las bondades del Chocolate Negro (sin azúcar) en los que se dicen que su consumo es beneficioso para el corazón. En las Sesiones Científicas Anuales de la American Heart Association que se realizan del 12 al 15 de noviembre (hoy terminan), se ha presentado un estudio que hace estas aseveraciones.
En este estudio se indica que el Chocolate puede funcionar en la misma forma en que la aspirina previene los ataques al corazón. El estudio viene a asentar más lo que ya se conocía del Chocolate y que diversos estudios han encontrado. Además, el Chocolate, con su contenido de antioxidantes y flavonoides se está consumiendo más que la leche o el chocolate blanco, debido a las tendencias en los alimentos saludables que tiene el mercado.
Los investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad John Hopkins dicen que comer diariamente unas cuantas tabletas de chocolate puede reducir en un 50% las posibilidades de un ataque al corazón. (Aquí si la tenemos difícil en el país, pues, productor de chocolate en pequeñas cantidades, no se procesa industrialmente, y las preferencias en el mercado es el chocolate con azúcar). En los estudios se reporta que se reduce el nivel de oclusión arterial en las personas que consumen chocolate que en las que no lo consumen.
La profesora Diane Becker de la John Hopkins dice que comer chocolate o beber una taza de chocolate en forma regular y diaria es un buen hábito para obtener beneficios en nuestra salud.
Por otra parte, y eso lo dije en otra ocasión, el chocolate tiene promotores del Óxido Nítrico y recomiendo tomar una taza de chocolate, sin azúcar de preferencia, antes de dormir. Se tiene un buen descanso...
En este estudio se indica que el Chocolate puede funcionar en la misma forma en que la aspirina previene los ataques al corazón. El estudio viene a asentar más lo que ya se conocía del Chocolate y que diversos estudios han encontrado. Además, el Chocolate, con su contenido de antioxidantes y flavonoides se está consumiendo más que la leche o el chocolate blanco, debido a las tendencias en los alimentos saludables que tiene el mercado.
Los investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad John Hopkins dicen que comer diariamente unas cuantas tabletas de chocolate puede reducir en un 50% las posibilidades de un ataque al corazón. (Aquí si la tenemos difícil en el país, pues, productor de chocolate en pequeñas cantidades, no se procesa industrialmente, y las preferencias en el mercado es el chocolate con azúcar). En los estudios se reporta que se reduce el nivel de oclusión arterial en las personas que consumen chocolate que en las que no lo consumen.
La profesora Diane Becker de la John Hopkins dice que comer chocolate o beber una taza de chocolate en forma regular y diaria es un buen hábito para obtener beneficios en nuestra salud.
Por otra parte, y eso lo dije en otra ocasión, el chocolate tiene promotores del Óxido Nítrico y recomiendo tomar una taza de chocolate, sin azúcar de preferencia, antes de dormir. Se tiene un buen descanso...
Monday, November 13, 2006
Ingredientes: sabores, hierbas y especies
Aquí un listado de los diez sabores,
diez hierbas y diez especies más utilizados en la preparación de alimentos en
restaurantes en los Estados Unidos, reportados por el Institute of Food
Technologist.
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| Ajo | Ajo | Canela |
| Ahumado | Albahaca | Pimienta Negra |
| Vainilla | Cilantro | Jengibre |
| Limón | Orégano | Wasabi |
| Miel | Perejil | Papikra |
| Barbacoa | Cebolllines | Pimentón |
| Chocolate | Menta | Cardamomo |
| Hierba | Romero | Rábano picante |
| Naranja | Eneldo | Nuez Moscada |
| Parmesano | Azafrán | Comino |
La idea de mencionar sabores, hierbas y especies que se utilizan con mayor frecuencia en los restaurantes en Estados Unidos es para dar
una idea de las tendencias de la industria y de las posibilidades que pueden
existir en la industria, aún incipiente, del turismo en nuestro país.
Thursday, November 09, 2006
Azúcar y Páncreas
Desde Suecia nos viene una información adicional sobre el consumo de bebidas azucaradas: pueden dañar el páncreas! Lo triste de esta situación es que las fábricas de bebidas, en su afán de ganar, mantener y hacer crecer sus mercados, se ven en la “necesidad” de ofrecer al público bebidas muy azucaradas. Platicando con una amiga, por ejemplo, le preguntaba si a la leche que bebía en su desayuno le agregaba azúcar. Me dijo que no. Luego, le pregunté que si le agregaba azúcar a su café y cuanto. Me dijo que solo le ponía una cucharada pequeña. Con ello pretendía comparar su consumo de azúcar voluntario con el consumo de azúcar involuntario cuando toma una bebida carbonatada. Éstas tienen un equivalente de seis a diez cucharadas soperas de azúcar por envase de 300 ml.
El Karolinska Institute, de Suecia, en una reciente investigación, asoció el consumo de alimentos y bebidas azucaras con el desarrollo del cáncer del páncreas. Da escalofríos, puesto que la industria de alimentos tiene una de sus fortalezas en las bebidas azucaradas, mermeladas, cremas pasteleras, etc., que consumen grandes cantidades de azúcar.
Lo que se supone es que el cancer del Pancreas es causado por la elevada producción de niveles de insulina, causada por la demanda que el azúcar en los alimentos exige al metabolismo corporal. El Karolinska Institute comenzó su estudio en 1997, investigando un promedio de 80,000 personas, entre hombres y mujeres, sanos, por supuesto. De este grupo, 131 personas desarrollaron cáncer de páncreas. Estas personas, según demostró el estudio, consumían mucho más azúcar que el resto de las personas de la investigación.
Aunque el estudio mostró que el porcentaje de personas afectadas con este tipo de cáncer es pequeño, demostró que existe una relación entre el consumo de azúcar y el cáncer de páncreas.
El Karolinska Institute, de Suecia, en una reciente investigación, asoció el consumo de alimentos y bebidas azucaras con el desarrollo del cáncer del páncreas. Da escalofríos, puesto que la industria de alimentos tiene una de sus fortalezas en las bebidas azucaradas, mermeladas, cremas pasteleras, etc., que consumen grandes cantidades de azúcar.
Lo que se supone es que el cancer del Pancreas es causado por la elevada producción de niveles de insulina, causada por la demanda que el azúcar en los alimentos exige al metabolismo corporal. El Karolinska Institute comenzó su estudio en 1997, investigando un promedio de 80,000 personas, entre hombres y mujeres, sanos, por supuesto. De este grupo, 131 personas desarrollaron cáncer de páncreas. Estas personas, según demostró el estudio, consumían mucho más azúcar que el resto de las personas de la investigación.
Aunque el estudio mostró que el porcentaje de personas afectadas con este tipo de cáncer es pequeño, demostró que existe una relación entre el consumo de azúcar y el cáncer de páncreas.
Tuesday, November 07, 2006
La Obesidad ... Wilfredo Boue (1920's)
La obesidad es la acumulación de grasas en el organismo.
Dicha enfermedad, por el hecho de obstruir la circulación de la sangre, predispone a muchos males.
He aquí una receta infalibre e inofensiva:
1. Tomar después de cada comida una copita de vino de genciana (Genciana en vino blanco). El vino blanco debe ser del mejor; aconsejamos vino rancio.
2. Abstenerse de vino durante las comidas; beber solo agua, pero añadiendo jugo puro de limón en cada vaso.
La mejoría se nota al cabo de dos a tres días; el enfermo se siente más agil, más fuerte y más alegre. La grasa disminuye poco a poco a pesar de que el apetito se vuelve imperioso.
Al cabo de dos a tres meses la cura es completa y toda la grasa inútil al organismo ha desaparecido.
Dicha enfermedad, por el hecho de obstruir la circulación de la sangre, predispone a muchos males.
He aquí una receta infalibre e inofensiva:
1. Tomar después de cada comida una copita de vino de genciana (Genciana en vino blanco). El vino blanco debe ser del mejor; aconsejamos vino rancio.
2. Abstenerse de vino durante las comidas; beber solo agua, pero añadiendo jugo puro de limón en cada vaso.
La mejoría se nota al cabo de dos a tres días; el enfermo se siente más agil, más fuerte y más alegre. La grasa disminuye poco a poco a pesar de que el apetito se vuelve imperioso.
Al cabo de dos a tres meses la cura es completa y toda la grasa inútil al organismo ha desaparecido.
Monday, November 06, 2006
LOS PÁJAROS
El día comienza
y un canto aparece
es el canto de un pájaro
que nos despierta con su alegre sonido
y nos llena de alegría!
Pajarito que veo en la ventana
¿Por qué cantas para todos nosotros
tu canto de ángerl
que nos llena de alegría
Pajarito, dímelo ya
¿Será que cantas de tu corazón
o porque te gusta cantar?
Pajarito, dime por qué tus plumas
de colores nos llena de armonía
llenando de paz a todos nosotros.
Pajarito, ya te vas,
quédate a jugar,
y cantar
las hermosas melodías de tu corazón.
Adíos, pajarito, te esperaré mañana
para que cantes tu bella canción
de tu corazón.
Aurora Beatríz, 9 años
y un canto aparece
es el canto de un pájaro
que nos despierta con su alegre sonido
y nos llena de alegría!
Pajarito que veo en la ventana
¿Por qué cantas para todos nosotros
tu canto de ángerl
que nos llena de alegría
Pajarito, dímelo ya
¿Será que cantas de tu corazón
o porque te gusta cantar?
Pajarito, dime por qué tus plumas
de colores nos llena de armonía
llenando de paz a todos nosotros.
Pajarito, ya te vas,
quédate a jugar,
y cantar
las hermosas melodías de tu corazón.
Adíos, pajarito, te esperaré mañana
para que cantes tu bella canción
de tu corazón.
Aurora Beatríz, 9 años
Tuesday, October 31, 2006
Cambio Climático
El lunes 30, en el Reino Unido, se leyó un informe sobre el cambio climático, el Informe Stern. En este informe se dice que el cambio climático es un hecho y que hay que revertirlo, so pena de pagar graves consecuencias en todo el mundo. Para venir de una comisión del gobierno Inglés, asombra, pues este gobierno es parte de aquellos que, por interés económico, se niegan a ver que nuestro planeta se encamina a un desastre ambiental, adicional al desastre de las guerras actuales.
El ministro del ambiente de Inglaterra, David Miliband, dijo, en una entrevista con la BBC, que el costo de no hacer nada para detener el cambio climático sería desastroso en términos económicos, peor que la recesión de 1929. Sin embargo, según el Reporte Stern, el costo de una acción global a favor del medio ambiente solo costaría el uno por ciento del Ingreso Bruto.
Ahora bien, dentro de toda esta problemática, los que tendrán que hacer más sacrificios será la industria de los alimentos, puesto que son uno de los consumidores más grandes de energía y descargan más gases de invernadero que otros sectores industriales: cocinado, refrigerado, sistemas de compresión, etc. Inclusive, un sector como el sector de los fermentados, los cerveceros, descargan muchos volátiles a la atmósferas, además del CO2, producto de la fermentación anaeróbica. Se espera que para el 2050 las emisiones se reduzcan en un 60%.
En términos económicos se puede tratar de comenzar a hacer algo, como introducir en el mercado las cuotas de emisión de gases de invernadero, a través de la imposición de tasas sobre éstos. Además, debe de buscarse otros tipos de procesos, dependiendo del sector, para reducir el consumo energético y la emisión de CO2.
Por el momento no se ha dado mucho caso al Reporte Stern, veremos cual es la reacción de la industria en general, a nivel mundial y a nivel regional. De nuestra industria nacional no esperaríamos mayor cosa, principalmente porque no contribuimos significativamente a las emisiones de gases en el mundo. Pero valdría la pena pensar desde ahora aportar nuestros esfuerzos: biodiesel, energía eólica, energía solar, etc… Tenemos mucho que hacer…
El ministro del ambiente de Inglaterra, David Miliband, dijo, en una entrevista con la BBC, que el costo de no hacer nada para detener el cambio climático sería desastroso en términos económicos, peor que la recesión de 1929. Sin embargo, según el Reporte Stern, el costo de una acción global a favor del medio ambiente solo costaría el uno por ciento del Ingreso Bruto.
Ahora bien, dentro de toda esta problemática, los que tendrán que hacer más sacrificios será la industria de los alimentos, puesto que son uno de los consumidores más grandes de energía y descargan más gases de invernadero que otros sectores industriales: cocinado, refrigerado, sistemas de compresión, etc. Inclusive, un sector como el sector de los fermentados, los cerveceros, descargan muchos volátiles a la atmósferas, además del CO2, producto de la fermentación anaeróbica. Se espera que para el 2050 las emisiones se reduzcan en un 60%.
En términos económicos se puede tratar de comenzar a hacer algo, como introducir en el mercado las cuotas de emisión de gases de invernadero, a través de la imposición de tasas sobre éstos. Además, debe de buscarse otros tipos de procesos, dependiendo del sector, para reducir el consumo energético y la emisión de CO2.
Por el momento no se ha dado mucho caso al Reporte Stern, veremos cual es la reacción de la industria en general, a nivel mundial y a nivel regional. De nuestra industria nacional no esperaríamos mayor cosa, principalmente porque no contribuimos significativamente a las emisiones de gases en el mundo. Pero valdría la pena pensar desde ahora aportar nuestros esfuerzos: biodiesel, energía eólica, energía solar, etc… Tenemos mucho que hacer…
Monday, October 30, 2006
Virus en el Cerebro
Nuestro cuerpo entero, nuestros miembros, nuestros órganos, todas sus partes, está expuesto al ataque del medio ambiente. Desde golpes hasta enfermedades causadas por microorganismos, bacterias y virus. Los investigadores de la Clínica Mayo en Minnesota han encontrado que una de las causas de las pérdidas de la capacidad cognitiva del cerebro puede ser un virus, del tipo piconavirus (el nombre viene dado por el tamaño del virus). El Dr. Charles Howe, cree que los efectos del virus sobre el cerebro son acumulativos y que pueden causar pérdidas en el cerebro.
El virus afecta a más de mil millones de personas en todo el mundo.
El problema de estos hallazgos es que no se dan, por el momento, posibilidades de cura o de remoción del virus en el cerebro. Difícilmente se puede hacer algo, de acuerdo a estos estudios, salvo mantener un estilo de vida sano, alimentándonos bien y llevando a cabo un estilo de vida saludable.
Obviamente, parecería lógico que es mejor tratar de entender el comportamiento de los virus, cómo se multiplican y cómo se pueden evitar.
Monday, October 23, 2006
Orinoterapia
En realidad no estoy escribiendo específicamente sobre la Orinoterapia, técnica que implica beber la propia orina con el objetivo de reciclar nuestra propia orina, recuperando aquellos compuestos orgánicos que pueden favorecer a nuestra salud. En la Web se pueden encontrar muchos artículos que exponen los beneficios y los métodos de cómo practicar esta terapia. (1) (2) (3) (4)
¿Es efectivo un tratamiento de Orinoterapia? No puedo asegurarlo, pero ya he visto resultados que son, para un lego como yo, sorprendentes. Por ejemplo, un tipo conocido mío, diabético, lo veía caminar con dificultades en la calle. Un tiempo después, me sorprendió que caminaba con vigor y con prisa. Luego supe que se había puesto en tratamiento con la orinoterapia y ésta le había cambiado su salud para mejorarla.
Pero, como decía, comenzé escribiendo sobre Orinoterapia pero para relacionar este método con un problema que los países industrializados están enfrentando a raíz de la forma natural que tienen nuestro cuerpo de deshacerse de lo que le sobra o no necesita: la orina.
La práctica general de manejar los desechos humanos es a través de lo que conocemos como aguas negras, que no es más que el agua con la que mezclamos heces y orina humana. En las ciudades modernas, dichas aguas son sometidas a un tratamiento de tal forma que su contenido orgánico sea restado de su seno para poder vertirlo en un cuerpo de agua natural o reciclado. En las ciudades más pobres, las aguas negras simplemente se vierten en un río o en el mar.
Hasta acá, el problema no es más que un problema ambiental; grave, por cierto. Lo que me ha interesado, con relación a la contaminación de los ríos es que éstos tambíén se han contaminado con una gran cantidad de drogas utilizadas por una variedad de enfermos y padecimientos. Hace algunos años leí un reportaje de que las aguas del Támesis estaban contaminadas con el antidresivo Prozac. Ahora, he estado leyendo que se han encontrado muchas drogas relacionadas con enfermedades seniles o mentales. Lo grave del caso es que, en algunas ocasiones, el agua es llevada a tratamiento para utilizarla como agua de chorro en las ciudades o comunidades que viven en las cercanías de los pueblos.
Luego, el agua puede llegar al mar, diluirse y no representar un problema. Pero, será cierto estas etapas?
Cada día nos contaminamos con lo que producimos y con lo que creemos nos da una mejor calidad de vida. Cada día nos volvemos más insensibles a todo... pero nuestros propios desechos nos persiguen, de una forma u otra.
¿Es efectivo un tratamiento de Orinoterapia? No puedo asegurarlo, pero ya he visto resultados que son, para un lego como yo, sorprendentes. Por ejemplo, un tipo conocido mío, diabético, lo veía caminar con dificultades en la calle. Un tiempo después, me sorprendió que caminaba con vigor y con prisa. Luego supe que se había puesto en tratamiento con la orinoterapia y ésta le había cambiado su salud para mejorarla.
Pero, como decía, comenzé escribiendo sobre Orinoterapia pero para relacionar este método con un problema que los países industrializados están enfrentando a raíz de la forma natural que tienen nuestro cuerpo de deshacerse de lo que le sobra o no necesita: la orina.
La práctica general de manejar los desechos humanos es a través de lo que conocemos como aguas negras, que no es más que el agua con la que mezclamos heces y orina humana. En las ciudades modernas, dichas aguas son sometidas a un tratamiento de tal forma que su contenido orgánico sea restado de su seno para poder vertirlo en un cuerpo de agua natural o reciclado. En las ciudades más pobres, las aguas negras simplemente se vierten en un río o en el mar.
Hasta acá, el problema no es más que un problema ambiental; grave, por cierto. Lo que me ha interesado, con relación a la contaminación de los ríos es que éstos tambíén se han contaminado con una gran cantidad de drogas utilizadas por una variedad de enfermos y padecimientos. Hace algunos años leí un reportaje de que las aguas del Támesis estaban contaminadas con el antidresivo Prozac. Ahora, he estado leyendo que se han encontrado muchas drogas relacionadas con enfermedades seniles o mentales. Lo grave del caso es que, en algunas ocasiones, el agua es llevada a tratamiento para utilizarla como agua de chorro en las ciudades o comunidades que viven en las cercanías de los pueblos.
Luego, el agua puede llegar al mar, diluirse y no representar un problema. Pero, será cierto estas etapas?
Cada día nos contaminamos con lo que producimos y con lo que creemos nos da una mejor calidad de vida. Cada día nos volvemos más insensibles a todo... pero nuestros propios desechos nos persiguen, de una forma u otra.
Friday, October 20, 2006
Menstruación y Alimentación
Es difícil para un hombre hablar de la Menstruación. Este fenómeno no es parte de nuestras vidas. Al contrario de las mujeres, que tienen que pasar, mes a mes, por este proceso normal en el cual el cuerpo se deshace de lo no utilizado en el objetivo de procrear nuevos seres.
Pero, a pesar de que la menstruación es un fenómeno normal, algunas veces las mujeres padecen problemas asociados a este proceso fisiológico: síndrome premenstrual, endometriosis, etc. De alguna forma, estos problemas pueden aliviarse o mejorarse, a través de una dieta que no favorezca estos problemas. Claro, no estoy diciendo que dichos problemas tienen una solución a través de solo una dieta. Hay que visitar al médico especialista, para empezar. Pero una dieta adecuada puede ayudar a que la sensación de bienestar (o la ausencia de la sensación de malestar) se normalize en la vida diaria.
En algunas literaturas se habla mucho de los alimentos que son contraproducentes en ese período. También hay algunos que mejoran la respuesta del cuerpo. Para comenzar, la dieta a base de comida chatarra agrava los problemas. Mientras, los alimentos naturales, los mejoran. Por ejemplo, el arroz entero es mejor que el arroz blanco. El azúcar morena, mejor que la refinada. Los productos orgánicos son mejores que los cultivados con pesticidas y con químicos. Y así podemos seguir mencionando otros tipos de comida.
La nutrición, en estos periodos, deben suplir los elementos que se pierden con el flujo sanguíneo. Los vegetales contienen vitaminas y minerales que reponen los elementos perdidos. Las legumbres, las semillas, las frutas, toda esta gama de alimentos, son importantes para suplir los nutrimentos que más se necesitan al final de la menstruación.
Pero, una de los alimentos más importantes, y que no debe olvidarse es el agua. Basta recordar que somos más agua que sólidos y que la necesitamos para todas las reacciones químicas que se llevan a cabo dentro de nuestros cuerpos.
Pero, a pesar de que la menstruación es un fenómeno normal, algunas veces las mujeres padecen problemas asociados a este proceso fisiológico: síndrome premenstrual, endometriosis, etc. De alguna forma, estos problemas pueden aliviarse o mejorarse, a través de una dieta que no favorezca estos problemas. Claro, no estoy diciendo que dichos problemas tienen una solución a través de solo una dieta. Hay que visitar al médico especialista, para empezar. Pero una dieta adecuada puede ayudar a que la sensación de bienestar (o la ausencia de la sensación de malestar) se normalize en la vida diaria.
En algunas literaturas se habla mucho de los alimentos que son contraproducentes en ese período. También hay algunos que mejoran la respuesta del cuerpo. Para comenzar, la dieta a base de comida chatarra agrava los problemas. Mientras, los alimentos naturales, los mejoran. Por ejemplo, el arroz entero es mejor que el arroz blanco. El azúcar morena, mejor que la refinada. Los productos orgánicos son mejores que los cultivados con pesticidas y con químicos. Y así podemos seguir mencionando otros tipos de comida.
La nutrición, en estos periodos, deben suplir los elementos que se pierden con el flujo sanguíneo. Los vegetales contienen vitaminas y minerales que reponen los elementos perdidos. Las legumbres, las semillas, las frutas, toda esta gama de alimentos, son importantes para suplir los nutrimentos que más se necesitan al final de la menstruación.
Pero, una de los alimentos más importantes, y que no debe olvidarse es el agua. Basta recordar que somos más agua que sólidos y que la necesitamos para todas las reacciones químicas que se llevan a cabo dentro de nuestros cuerpos.
Thursday, October 19, 2006
Una recomendación
Encontré, entre las lecturas en la red, una página en la que se hacía énfasis en el estilo de vida para estar sano y, naturalmente, dentro del peso normal. Lo que me gustó de estae sitio son los testimonios que se pueden leer y ver, puesto que hay una cantidad muy grande de fotosgrafías. El sitio se llama Raw Reform y contiene bastante información para todos aquellos que estamos interesados en nuestra salud. De entrada, voy a colocar este sitio entre los vínculos de este blog.
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