La elaboración de los alimentos, desde que conocemos los procesos a los que se someten los alimentos, es parte química y parte física. Ahora se ha puesto de moda lo que se conoce como Cocina Molecular, que no es más que la aplicación de la ciencia de los alimentos a la práctica culinaria. Es decir, lo que pretenden los cocineros es acudir a las técnicas científicas para elaborar alimentos apetitosos, de buen sabor y gusto.
