Superfrutas: las más pintadas

Shane Starling, reporta que, según Euromonitor International, las frutas están siendo valoradas según su color, pues se asocian a los beneficios en la salud. De hecho, los médicos de varios puntos del globo están aconsejando a sus pacientes a consumir frutas y buscar aquellas que tengan colores muy vistosos y variados. A estas frutas se les conoce como Superfrutas.

Los colores de las frutas están asociados a los compuestos conocidos como antocianinas, pigmentos nutritivos que han mostrado beneficios a la salud del corazón. Algunos de los compuestos más comúnmente encontrado, además de las mencionadas son las quercetinas, el licopeno, la capsantina, el betacaroteno, los flavonoles, la lutenían, la clorofila y otros más. La ventaja de vivir en el trópico, a pesar de la enorme devastación que hemos hecho con nuestro territorio (aunque no ha sido mi culpa, también acepto la responsabilidad, por pertenecer a esta sociedad tan bizarra como lo es salvadoreña), es que tenemos una variedad de frutas y verduras con colores muy variados.

No hablo, por supuesto, de frutas que han venido para quedarse, pero que no han demostrado que aportan algo más que las nativas aportan a nuestra dieta. Sigo con la idea de que el Capulín es una de las frutillas que no hemos aprovechado. Otra fruta que tampoco no hemos aprovechado, pues ni siquiera la hemos investigado nutricionalmente, es la que produce el Chichicaste: fruta transparente de un sabor neutro, pero agradable. La fruta del Tihuilote o Tigüilote, en cambio, es una fruta con un sabor algo desabrido, con un jugo que mancha los labios. De niño, recuerdo, comíamos mucho esta fruta.

Claro, tenemos también naranjas, sandías, melones, guayabas (las nativas, no las desabridas e insípidas chinas), tamarindo y otras que contienen colores variados y son muy sabrosas. Por cierto, no estoy en contra de frutas que recientemente se han introducido, como el mamón chino, pero creo que no hemos explotado, para nuestra salud, las frutas de nuestros ancestros y nuestras planicias, montes y barrancos.

Salud, Te y una Receta

Es mejor mantenerse limpio y arreglado; tú eres la ventana a través de la cual tú debes ver el mundo." George Bernard Shaw

Se sabe que el Te contiene una gran cantidad de antioxidantes poderosos. Pero también se sabe que no todos logran llegar al torrente sanguíneo. Para que éstos lleguen, existe una forma muy simple: agregar un poco de limón a la infusión.

Las Catequinas, los antioxidantes del Te verde, previenen las enfermedades crónicas; pero casi el 80% de ellas no pueden ser absorbidas por el sistema digestivo. Esto claramente indica que no estaríamos aprovechando todo el potencial del Te cada vez que los degustamos. Pero recientes investigaciones han mostrado que al agregar algunas de cítricos, la absorción se incrementa.

Una forma de tomar el Te, y que podría deleitar el gusto de cualquier persona, sería la forma en que se muestra en esta receta:

2 Tazas de fruta congelada (melon, uvas y durazno)
3/4 Tazas de infusión de Te verde
3 Cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de limón

Combinar las frutas, el te, la miel y el limón en una licuadora; mezclas hasta que la mezcla se vea espumante. Servir inmediatamente.

Esta receta tendría 169 calorías, nada de grasa, 43 gramos de carbohidratos; 1 gramo de proteína; 4 gramos de fibra; 1 mg de sodio; 35 mg de potasio. Y mucha vitamina C