Salud, Te y una Receta

Es mejor mantenerse limpio y arreglado; tú eres la ventana a través de la cual tú debes ver el mundo." George Bernard Shaw

Se sabe que el Te contiene una gran cantidad de antioxidantes poderosos. Pero también se sabe que no todos logran llegar al torrente sanguíneo. Para que éstos lleguen, existe una forma muy simple: agregar un poco de limón a la infusión.

Las Catequinas, los antioxidantes del Te verde, previenen las enfermedades crónicas; pero casi el 80% de ellas no pueden ser absorbidas por el sistema digestivo. Esto claramente indica que no estaríamos aprovechando todo el potencial del Te cada vez que los degustamos. Pero recientes investigaciones han mostrado que al agregar algunas de cítricos, la absorción se incrementa.

Una forma de tomar el Te, y que podría deleitar el gusto de cualquier persona, sería la forma en que se muestra en esta receta:

2 Tazas de fruta congelada (melon, uvas y durazno)
3/4 Tazas de infusión de Te verde
3 Cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de limón

Combinar las frutas, el te, la miel y el limón en una licuadora; mezclas hasta que la mezcla se vea espumante. Servir inmediatamente.

Esta receta tendría 169 calorías, nada de grasa, 43 gramos de carbohidratos; 1 gramo de proteína; 4 gramos de fibra; 1 mg de sodio; 35 mg de potasio. Y mucha vitamina C

Semana de Alerta: Sal

Esta semana, que va del 28 de enero al 2 de febrero, en Inglaterra, se la ha declarado como la semana de la alerta sobre la sal. De lo que se trata es educar al público inglés sobre la importancia de reducir la sal en la dieta y cómi puede hacerse en una forma fácil y práctica.

Claro, acá no sabemos de esta iniciativa porque no estamos en Inglaterra. Pero vale la pena tomar esta iniciativa para advertir sobre los problemas relacionados con el consumo de sal en nuestra dieta.

La sal se asocia a la presión alta, a los problemas cardíacos y otros problemas más, como la predisposición de arteroesclerosis, asma, cáncer estomacal y al mal epidémico de nuestra época, la obesidad.

Se supone que la dosis máxima que podemos ingerir es de 3 gramos al día. Pero el problema surge cuando los niños, por ejemplo, consumen más sal de lo recomendado, al consumir "chucherías", como churritos y otros alimentos chatarra cuyo contenido de sal es alto y que, al sumar cada producto, arroja un saldo mayor a los 3 gramos recomendado.

Y este problema se agrava cuando se observa que nuestra educación es deficiente con relación a nuestros hábitos alimenticios. Es fácil observar, en comedores o restaurantes, la forma en la que algunos toman sus alimentos. Antes de tomar el primer bocado ya le han agregado a la comida una "pizca" de sal, sin importar que el alimento sea ya de por si salado.

Poco a poco, veremos los resultados de este tipo de comportamiento en la mesa, si desde ahora no imitamos a los ingleses en alertarnos sobre el consumo de la sal

Higiene en otros lugares y tiempos

A menudo uno tiende a pensar que debido a los avances de la medicina, es especial en el área de los nuevos medicamentos desarrollados a partir de la investigación, las sociedades se han vuelto más saludables y, por ello, la vida media de las poblaciones va en constante aumento. Pero hay una lógica con relación a esta prolongación de la vida de las poblaciones y no tiene que ver solo con el desarrollo de la medicina, sino con las prácticas básicas de higiene. Hoy, por ejemplo, la gente muere por mala nutrición, no por desnutrición. Muere por efectos colaterales de su propia forma de vivir: cáncer, asmas, alergias, y otras enfermedades.

Y bastan ejemplos sobre la costumbres que antes se practican y que conllevaban el peligro a enfermarse y contaminar gran parte de las poblaciones. La reina Isabel I de Castilla, por ejemplo, solamente se baño dos veces en su vida, según propia confesión (recordemos que nos envió invasores que tampoco se bañaban y causaron mortandades entre nuestros antepasados). Los Papas Clemente V y Clemente VII murieron por disentería, probablemente ni siquiera se lavaban las manos. El Duque de Norfolk despreciaba el baño, viviendo con numerosos abscesos en su cuerpo.

Incluso se llegaba al extremo de aconsejar no bañarse, como lo que se dice que Enrique IV de Navarra, quien le envió una nota a su amante Gabrielle d’Estréss en la que le decía: “No te bañes, mi amada, te visitaré dentro de tres semanas”. Y era lógico, solamente se baño tres veces en toda su real vida. “La cáscara guarda el palo”, como decía mi abuelo.

Luis XIV, el Rey Sol, hedía como “una bestia salvaje”, según el embajador ruso en su corte. Y es que los rusos se bañaban, en esa época, solamente una vez al mes.

A veces creemos que Europa avanzaba mientras que en nuestras ciudades de nuestra madre tierra se vivía salvajemente. Pero se han encontrados ciudades mayas con sistemas de drenajes que todavía funcionan. También hay ciudades incas en los cuales también existen desagües que podrían funcionar en caso de habitarse nuevamente. El tiempo y la invasión sufrida hicieron que estas obras de ingeniería se preservaran hasta nuestros días.

En la edad media las ciudades europeas eran hediondas, según escritos que han llegado a nuestros días. Pero nadie conectaba esta condición con la peste y otras enfermedades que se apoderaron de grandes ciudades.

No fue hasta hace un poco más de doscientos años atrás en que se hizo la conexión entre la remoción de heces y orina (y otros desechos) y la enfermedad, y que se revolucionó el urbanismo, que no mejoró la salud general de la población.

Higiene en la Manipulación de Alimentos

Afortunadamente no es aquí

Las fotos de arriba pertenecen a un vídeo sobre granjas de pollos en Gran Bretaña. The Independent también hace un reportaje sobre el tema, presentando un panorama terrible por el peligro que deriva hacia la salud de los consumidores. Los pollos son criados durante 40 días en sitios en los que no tienen espacio para nada, salvo comer y comer. Durante ese tiempo, algunos enferman y mueren. No se sabe qué hacen con sus cuerpos, según el artículo.

Al contrario de las aves de granjas, las aves criadas organicamente pasan su tiempo en áreas más grandes, en donde son libres de correr, caminar más, sin antibióticos ni alimentos sintéticos que, por no saber hablar, no se sabe si son confortantes para su vida.

Pero, afortunadamente, esto ocurre allá lejos, en un país del primer mundo, en donde las regulaciones permiten estas desgraciadas prácticas...

Baños y Servicios en los Hospitales

Algo que veo cuestionable, cuando entro a un Hospital o Clínica es el estado de limpieza que tienen los baños e inodoros. Tal vez no pueda hacer un comentario objetivo; pero es importante que se tenga en cuenta de que, por ser público, de uso común a las personas que visitan, o que se encuentran en cama, la limpieza de dichos baños debe ser mejor que la de cualquier otro baño, incluyendo, por así decir, de los baños hogareños.

Leyendo las noticias, y por eso es el comentario, leí que en Suecia se encontró un cadáver con dos días de muerto en el baño de un hospital. Si no pusieramos en duda la noticia, tendríamos que preguntarnos el por qué se encontró un cadáver luego de dos días de muerto, implicando que dichos baños no se hace limpieza con regularidad.

Por otra parte, en Winnipeg se encontró que el 20% de los excusados de hospitales no tienen la limpieza adecuada, por lo que el riesgo para la salud de los usuarios es bastante alto. Hay que recordar que en un Hospital también se concentran virus, bacterias y muchos organismos patógenos que pueden "saltar" de un paciente a otro.

Teniendo en cuenta estos datos es preocupante al pensar de que los problemas higiénicos que se reportan en esos países son graves, mientras las regulaciones pertinentes son estrictas. En el país, por otra parte, las regulaciones son violadas impunemente o no se conocen. No quisiera poner de ejemplo a ningún hospital nuestro, pero basta con visitarlos para que se comprenda lo que digo. Los servicios higiénicos en un hospital deberían estar mas regulados y vigilados que los baños de un restaurante o planta de alimentos

Secretos Sucios

Cuando se lee sobre la peste de la época del medioevo, de las enfermedades que han desbastado proporciones muy grandes de la humanidad, en cualquier momento de su historia, uno no puede dejar de sentirse inquieto sobre las medidas de higiene que se están tomando en estos días.

En el área de los alimentos se han desarrollado diversos documentos, guías, manuales y todo tipo de material didáctico para educar al personal que entra en contacto con los alimentos, que los manipula de alguna u otra forma. Esta actividad, para todo aquel que está involucrado en el sector de alimentos sabe la importancia de esta actividad.

Uno esperaría, por ejemplo, que los establecimientos que ofrecen servicios como alimentación o habitación deberían cumplir con los requisitos mínimos de higiene. Pero, desgraciadamente, no es así. Hace poco, por ejemplo, circuló un correo electrónico con unas fotos de un restaurante y que nos ponían los pelos de punta. Realmente disgustante.

El Canal Fox 5, por su parte, ha publicado un vídeo sobre la limpieza que se le da a los vasos en los Hoteles. Aunque el vídeo es sobre hoteles en Estados Unidos, no creo que sea solamente en ese país las malas prácticas que se observan. Da miedo.

Algo podremos aprender de otras ciudades...

A veces lo digo con sarcasmo, en San Salvador he visto orinar en la vía pública, a E'to, a Ronaldo, a Ronaldhino, incluso a Beckman, a la par de un poste telefónico, en la esquina de un muro, o junto a un arbusto. De todas formas, contaminando el ambiente y exponiendo sus partes nobles a la vista de todo el mundo. Claro, no son estos jugadores quienes se orinan en la calle, sino sus fanáticos, que usan la camisa con el número, y el nombre, de sus ídolos futbolísticos. No deja de ser un espectáculo desagradable.

Podría decirse, a modo de excusa, de que en San Salvador, no hay baños públicos en la cantidad necesaria para que esto no ocurra. Y es cierto. No se puede estar en algunos puntos de la ciudad y encontrar, en caso de necesidad, un baño público en donde descargar algo normal que sucede con nuestro metabolismo corporal.

En tiempos del alcalde Napoleón Duarte se edificó el primer sitio de baños públicos. Fue bastante debatido por la ubicación, pero es algo que no me interesa comentar. Sin embargo, estos baños eran los únicos en el centro de la ciudad. Luego se cambiaron de sitio y hay pocos sitios públicos construidos para resolver estas necesidades de la población.

Ahora se alquilan baños móviles y, que bien, resuelven el problema en las concentraciones de gente, ya sea porque se trabaja en construcciones o porque hay un evento masivo. Pero el problema para la gente que camina en la ciudad no hay una solución más adecuada que mostrar su baja cultura.

Pero podemos aprender de otras ciudades, como las holandesas. En la primera foto se puede ver un diseño de mingitorio holandés. Es relativamente pequeño y es bastante práctico. Es un mingitorio para hombres, imagino que habrá otro tipo de dispositivo para mujeres, pero no he podido conseguir imagenes de éstos, puesto que es de suponer que la misma necesidad tiene una mujer que un hombre de vaciar su vejiga.

La segunda foto es una muestra de cómo luce la ciudad y la ubicación de este dispositivo. Resulta un poco molesto, pero imagino que más higiénico. Recordemos que una ciudad suciedad no es una ciudad segura para nadie, incluso para aquellos que la ensucian.