10 Reglas

La nutricionista Nancy Clark nos ofrece estos 10 tips par bajar de peso:

1. Para perder 10 libras de grasa en un año se necesita consumir 100 calorías menos por d{ias.
2. No hay que saltarse los desayunos y comer dentro de las dos horas después de haberse levantado.
3. Hay que desayunar en forma abundante, m{as de lo que uno cree.
4. No hay que permitir que uno llegue a tener mucha hambre. Esto se logra comiendo algo entre comidas.
5. Hay que comer tres tipos de las cuatro categorías de alimentos: cereales, frutas y verduras, granos y carne magra.
6. Hay que bajar de peso en forma gradual, no tratar de bajar rápidamente.
7. Minimizar la cantidad de sodas y bebidas azucaradas.
8. Consumir más vegetales, hortalizas, frutas y granos enteros.
9. Evitar la comida chatarra al máximo.
10. Consumir solamente las calorías necesarias, si se hace ejercicio.

Cinco Razones

Cuando uno discute con alguien sobre la salud, la nutrición y las dietas, uno encuentra que las personas tienen dificultad de mantener una dieta. Por un lado, hay motivos que podrían ser válidos y otros que tienen que ver con situaciones particulares.

Julia Bulygina, en un reportaje reciente, menciona cinco razones por las cuales las dietas no son eficaces:

Hay muchas limitaciones. Los nutricionistas limitan la cantidad de alimentos, pero insisten en que se coman ciertos alimentos y en forma balanceada. El cambio de dieta, de alimentación es un cambio muy fuerte para muchos, por lo que prefieren no seguir la dieta.

La gente que comienza una dieta, en su mayoría, son gente que no tiene actividades físicas fuertes. Entonces, se concentran en la dieta, pero no hacen ejercicio.

Al restringir las veces que se come durante el día, la gente se olvida de la dieta misma y come mucho más, cada tiempo de alimentación, que come más incluso que en una dieta normal.

Una dieta puede bajar los niveles de inmunidad a las enfermedades. Sobre todo si la dieta se hace sin conocimiento de los nutrientes que deben suministrarse y de aquellos que deben restringirse sin problemas.

Cuando el peso corporal se mantiene, luego de bajar unos cuantos kilos, la gente se desespera y deja la dieta, pensando que es inútil seguir con el esfuerzo.

Semana de Alerta: Sal

Esta semana, que va del 28 de enero al 2 de febrero, en Inglaterra, se la ha declarado como la semana de la alerta sobre la sal. De lo que se trata es educar al público inglés sobre la importancia de reducir la sal en la dieta y cómi puede hacerse en una forma fácil y práctica.

Claro, acá no sabemos de esta iniciativa porque no estamos en Inglaterra. Pero vale la pena tomar esta iniciativa para advertir sobre los problemas relacionados con el consumo de sal en nuestra dieta.

La sal se asocia a la presión alta, a los problemas cardíacos y otros problemas más, como la predisposición de arteroesclerosis, asma, cáncer estomacal y al mal epidémico de nuestra época, la obesidad.

Se supone que la dosis máxima que podemos ingerir es de 3 gramos al día. Pero el problema surge cuando los niños, por ejemplo, consumen más sal de lo recomendado, al consumir "chucherías", como churritos y otros alimentos chatarra cuyo contenido de sal es alto y que, al sumar cada producto, arroja un saldo mayor a los 3 gramos recomendado.

Y este problema se agrava cuando se observa que nuestra educación es deficiente con relación a nuestros hábitos alimenticios. Es fácil observar, en comedores o restaurantes, la forma en la que algunos toman sus alimentos. Antes de tomar el primer bocado ya le han agregado a la comida una "pizca" de sal, sin importar que el alimento sea ya de por si salado.

Poco a poco, veremos los resultados de este tipo de comportamiento en la mesa, si desde ahora no imitamos a los ingleses en alertarnos sobre el consumo de la sal

Kosher

Comer carne, como dieta principal, tiene algunos inconvenientes. En especial cuando nos estamos acostumbrando a comer productos procesados y no "orgánicos". También está el hecho de que al matar a los animales los enfrentamos a una experiencia terrible y que, vista desde el punto de vista metabólico, les genera una fuerte dosis de químicos, en respuesta a su miedo y al dolor que enfrenta. Luego, comemos y nos alimentamos de dichos elementos.

Por otra parte, tenemos que enfrentarnos al hecho de que nadie nos garantiza la calidad de los alimentos cárnicos que consumimos. Uno puede ver, por ejemplo, cómo tratan la carne los supermercados, antes de colocarla en los estantes de venta. Nadie nos garantiza que se cumplen con los mínimos requerimientos de higiene sanitaria. Pero, para que no se entienda mal, no se trata de criticar a nadie en especial, sino en establecer el hecho de que no hay una certificación de que haya una manipulación correcta de los alimentos.

Hay varios tipos de certificaciones con relación a la calidad de los alimentos y una de ellas me llamó siempre la atención, la certificación Kosher.

En El Salvador oímos poco de dicha certificación, posiblemente porque a nuestra población no le interese este tipo de certificación, a la vez de que es una certificación (empleo la palabra certificación por conveniencia solamente). Su origen viene de la Biblia. Con relación a la carne, el alimento Kosher premite comer cualquier animal rumiante de pata hendida. Animales como el caballo, el perro, el cerdo, los camarones y otros, están prohibidos. La certificación Kosher toma en cuenta, en primer lugar, el tipo de carne para poder certificarla. De hecho, la certificación Kosher es de tipo religioso, pero que, históricamente, ha demostrado que garantizó la salud de aquellos que la respetaban.

Otro requisito para que una carne tenga la certificación Kosher es que el animal haya sido sacrificado con un cuchillo filoso y que el tajo, para matarlo, haya sido rápido y seguro, minimizando el sufrimiento al animal. Además, la sangre del animal debe extraerse completamente. También debe tenerse en cuenta de que el animal sacrificado debe estar sano antes de matarlo. Por otra parte, los animales sacrificados no deben haber sido alimentados con los subproductos de los animales sacrificados (vísceras, grasa, huesos ...).

En realidad, y teniendo en cuenta los requisitos mencionados en la certificación Kosher, uno puede comprender fácilmente que la carne, o los alimentos en general, que han sido aprobados por esta "norma" son sanos y que podemos estar seguros que nuestro cuerpo tendrá una nutrición sana. Las enfermedades como la de la "vaca loca" y otras relacionadas al consumo de carnes "saturadas" con antibióticos y hormonas, se mantendrán lejos de nuestra dieta.

Evitando el ridículo

Un video sobre un niño que "evita hacer el ridículo" bañándose con camiseta en la piscina.


Fat Kid Successfully Avoids Ridicule By Swimming With Shirt On

Personas esbeltas vrs. Personas Obesas

Todavía tengo memoria de aquellos tiempos en mi escuela primaria: había solo un gordo en el grado. Y todos le decíamos "gordo". No había otro. Ahora, uno observa las escuelas y puede ver varios gordos. Las estadísticas dicen que hay tres gordos entre diez individuos en una muestra aleatoria de personas. Y, a medida que pasan los años, las generaciones presentan un aumento de gordos.

En otros países, como en los Estados Unidos, hasta se habla de los "foodcoholics", como aquellos que son gordos debido a que simplemente comen más de lo que necesitan. Otros medios reportan que la obesidad está alcanzando niveles alarmantes entre toda la población. En otras ocasiones hemos escrito de que la obesidad ya es una epidemia y que, como consecuencia, hay muchas personas con problemas cardíacos, de diabetes y otros problemas relacionados.

Ahora la cuestión deriva en la preocupación de que, en los Estados Unidos, la juventud está demasiado gorda para pelear (leer el comentario). No basta con misiles inteligentes ni consolas computarizadas, el hecho de matar enemigos hay que hacerlo en el campo de batalla también...

Lo interesantes es que, como también he comentado más de alguna vez, hay muchas investigaciones sobre la obesidad y su origen, pero que, en la mayoría de casos tratan de encontrar razones que justifiquen los malos hábitos en la alimentación. En un artículo reciente en The Independent (la imagen pertenece a dicho artículo, por cierto), sin embargo, se hace referencia a la opinión del Dr. Hamish Meldrum, Chairman of the BMA’s General Practitioners Committee, de Gran Bretaña, quien dice que la obesidad es un problema de glotonería y no un problema médico, estrictamente hablando.

El Dr. Hamish Meldrum no niega de que puede haber complicaciones que hagan que una persona sea obesa, pero, en la mayoría de casos, es simple glotonería. Por lo que habría que pensar más en prevenir la obesidad que en combatirla.

Claro, esto debe comenzar por el cambio de hábitos: caminar, correr, hacer ejercicios y moderarse en la mesa, comer equilibradamente, así de sencillo.